Muitas são as cervejas de abadia, mas somente 11 no mundo podem usar o selo "Athentic Trappist Product"... Mas a partir de agora são 12!
A mais nova cervejaria trapista no mundo é produzida pela abadia "Tre Fontane" que acabou de conseguir o tão desejado logo hexagonal Trapista.
A abadia produz somente um tipo de cerveja, clara de alta fermentação, refermentada em garrafa com 8,5% ABV, chamada "Triple Tre Fontane"
É o primeiro caso de cervejaria trapista na Itália, que chega justamente no ano em que está acontecendo a EXPO em Milão e o Jubileu na igreja católica. A produção de cerveja pela abadia de Tre Fontane começou somente a um ano atras. A abadia foi fundada em 1868, e fica em um "gigantesco pulmão verde" nos dintornos de Roma, ao lado de onde foi martirizado o apóstolo São Paulo em 67 d.C, com 16 hectares cultivados principalmente de oliveiras e eucaliptos.
Na abadia já existia uma fábrica de licores, onde os residentes de Roma gostam de comprar o renomado "chocolate eucaliptino" que por décadas foi o digestivo dos romanos quando ainda não era de habitude beber grappa e amaros como digestivos depois das refeições.
Em uma velha cantina quatros anos atrás o responsavel "Laico" da cervejaria, Sergio Daniele, diz: "encontramos uma receita dos monges franceses que chegaram na nossa abadia vindos de Trappes, na França, para livrar a nossa região da malária". Então no ano passado a Abadia Tre Fontane, inaugurou a cervejaria com a benção do Prior Dom Jaques Marie Brière tornando-se a 12º cervejaria trapista do mundo e a 1º italiana!
A produção, é de somente 1000 hectolitros por ano, minúscula em comparação aos 180 mil hectolitros produzidos da maior cervejaria trapista, Chimay. Mas são suficientes para sustentanção da comunidade, para obras de caridade e para preservar o patrimônio histórico cultural da Abadia, justamente como a comunidade trapsita zela.
Pra quem quiser saber mais sobre a Abadia Tre Fontane, pode visitar o site oficial: http://www.abbaziatrefontane.it
Cheers Doug Merlo
